云南高校食堂呼吁使用一次性包装油

    近一年来，地沟油除令市民外出就餐担心用油安全外，越来越多的学生也开始关注学校食堂用油情况。湖南等地纷纷出现学生质疑学校食堂用油的事件，在云南，这样的情况同样存在。为此，近期春城晚报记者针对广大学生这一顾虑，特意走访云南省多所高校及学生营养餐配送公司，走进食堂后厨了解近期云南省学生食堂用油情况。

    食堂用一次性包装油打消学生顾虑

    去年地沟油事件发生后，餐饮行业信用危机受到空前的考验。在学校，食堂用油也不能幸免，不少学生担忧看不见的食堂后厨会否也藏有猫腻？

    “在当时的情况下，的确有学生质疑食堂用油的安全性，并且不是个别学生间存在的问题。”西南林业大学食堂负责人表示。

    “暂不说，散装油是否本身存在掺假等情况，光是裸露在外的油桶及每次剩下的油渍又会产生油品变质影响学生饮食安全。考虑到这些因素，在政府出台餐饮行业‘禁散’前，食堂就已经开始采购品牌一次性包装油。”西南林业大学食堂负责人介绍。

    为了消除学生的顾虑，学校也纷纷出招，西南林业大学邀约学生参与食堂运作的整个环节，从采购到制作，“学生看到食用油采购的都是益海嘉里旗下的一次性包装产品，在制作过程中，也没有掺假和替换劣质油品的情况。”负责人说道，通过开放式的体验，学生对整个食堂运作颇为放心，“炮轰”事件也再没发生过。记者也看到，学校食堂后厨干净整洁，待使用的包装食用油整齐码放着。

    业内呼吁学校食堂谨慎用油

    从源头上抵制地沟油重回餐桌，保障美食更健康，必须积极倡导并推动餐饮企业使用一次性包装的餐饮食用油，禁用散装油，这样既能保证学校食堂的用油安全，避免目前存在大量散装油因使用食油周转桶导致油品质量变坏、滋生致病细菌与有害物质的现象，同时也符合国家食品可追溯的相关规定，方便监管和检查，让地沟油无处藏身。

    采访中，西南林业大学的学生这样评价自己的食堂，“在外面根本就找不到像学校这样便宜的饭菜了，最关键的还是安全。食堂外面都会挂上今日采购食材的价格，食用油用的还是益海嘉里的产品。”

    业内人士表示，为了学生饮食安全及规避自身的运作风险，应该全面使用一次性包装油。

    “禁散”增成本食堂仍愿续用

    学生的顾虑消除了，随之而来不可回避的则是食堂运作成本增加的问题，“今年3月是物价最高的时候，特别是食用油价格不断攀升，早就超出可以承担的范围，好在持续时间不长。通过这一次的价格波动，希望政府能出台一些支持学校食堂运作的政策，在资金上给予补助；对于供应商而言，除了提供放心的产品外，能够特别推出一些针对学校市场的产品，价格略低于同等产品市场价格。”西南林业大学食堂负责人坦言。

    除了这些设备和检验室的投入外，在快餐原材料的采购上，公司也不省钱，“就以食用油为例，从公司运作之初就选用包装油，与散油相比尽管价格相差不大，可由于食堂用油不同于餐馆，用量极大。估算下来，按目前情况一天需使用22L中包装油40桶，一个月就要比使用散油多承担近1万元的生产成本。”昆明天天向上营养快餐有限公司刘总说，“虽然是成本增加了，但是用得放心，学生们也吃得放心，我们也很坦然。”

    值得欣慰的是，在成本压力等因素的影响下，多数企业还是愿意选购一次性包装油让学生吃得放心。

    采访中，益海嘉里集团相关负责人表示，在产品结构上不断创新，在家庭用户常规的小包装使用规格基础上，针对餐饮市场的使用需求，推出“金龙鱼、海皇、香满园”等10L、16L、22L等中包装规格的一次性包装餐饮专用粮油，虽然一次性使用包装成本比散油略有增加，但是一次性包装餐饮专用粮油保障了产品的质量，杜绝了散油的二次污染，也杜绝了散油滥竽充数而坑害餐饮企业和消费者的机会。