第一步：品茗。
各位嘉宾一边品尝名茶，一边听茶艺师讲解六大茶类知识：
一，绿茶的分类：
1，蒸青绿茶：干茶呈条形、色泽绿、茶汤浅绿明亮、叶底青绿、香气鲜爽、滋味甘醇。具有“真色、真香、真味”之美誉。代表茶：恩施玉露。
2，沙青绿茶：色泽绿润、外形呈条、圆、扁或卷曲，栗香、清香居多，滋味鲜醇爽口、汤色嫩绿明亮。代表茶：西湖龙井、碧螺春。
3，烘青绿茶：条索细紧、色泽深绿油润、嫩香、花香、滋味鲜醇、汤色清澈明亮。代表茶：黄山毛峰。
4，晒青绿茶：条索粗壮肥硕、色泽深绿油润、香味浓醇、富有收敛性、耐冲泡，汤色黄绿明亮。代表茶：滇青。
总结：绿茶性凉、对肠胃刺激性较大；可提神醒脑、驱散暑气、消暑解渴、饮之有清凉感；偶尔饮茶或喜欢清淡茶口味者，可选用名优绿茶、西湖龙井、黄山毛峰等；能够抗氧化、抗衰老、抗龋齿、抗辐射、减肥、美容美白。
二，红茶的分类：
1，小种红茶：一种条形红茶，采用松柴明火烘干，叶色乌黑、汤色红浓，“松烟汤、桂圆香”。代表茶：正山小种。
2，工夫红茶：细紧条形红茶，原料细嫩、香气馥郁、形质兼优。
代表茶：祁红、滇红。
3，红碎茶：袋泡茶主要原料，汤色红艳、滋味浓强。
三，青茶：
1，半发酵茶。
2，加工工艺：晒青……做青……揉捻……干燥。
3，品质特点：绿叶红镶边。
4，做青是乌龙茶加工工艺的关键。
四，白茶：
微发酵茶。
加工工艺：萎凋……干燥。
品质特征：牙叶连枝、叶态自然、香味清芬甜醇。
白茶的分类：
1，白毫银针：茶牙肥大、瘦长，绒毛厚。香气芬芳。
2，白牡丹：牙叶完整、肥壮，汤色杏黄，清澈明亮。
3，贡眉及寿眉：毫芽较少、叶灰绿带黄色。
五，黑茶：
后发酵茶类。
加工工艺：杀青……揉捻……渥堆……干燥。
品质特点：色泽乌黑油润，滋味醇厚，香气持久。
黑茶：防治老年骨质疏松、抑制癌细胞的发生、强心、利尿、抵抗酒精和尼古丁的危害。
黑茶的分类：
1，分为散茶和蒸压茶两类。
2，云南：普洱茶、七子饼。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”。
四川：康砖。
广西：苍梧六堡茶，槟榔色、槟榔香、槟榔味。
重庆：沱茶。
湖南：安化黑茶。
湖北：老青砖。
六，黄茶：
制作工艺：杀青……揉捻……闷黄……干燥。
基本特点：黄汤、黄叶、汤色黄而鲜亮、具有焦糖香气。
闷黄是形成黄色黄汤的主要原因。
黄茶的分类：
1，黄大茶：一芽四五叶。
2，黄小茶：一芽一二叶。
3，黄汤：多白毫的细嫩芽叶。
代表茶：君山银针、霍山黄芽。 |
