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用心做出的美食最走心


  中国·海南 http://www.hiqyj.com
时间:2017-9-19 17:16:44
来源:海南企业家

 
 

    本报讯(通讯员 李嘉箐 王惠璋)海口星海湾豪生大酒店,这是一家依江望海的五星级酒店,既有传统中国的韵味,又有现代东南亚风情,是一个让人流连忘返的休闲度假好去处。九月的一天,笔者走进海口星海湾豪生大酒店,专访了酒店西餐厅厨师长——叶绘荣。


    叶绘荣从事厨师行业已有16年了,可以算的上是行业中的老资格了。从中餐到西餐,从热门旅游城市三亚到海口。如何烹饪出人人叫好的美食?叶绘荣分享了自己对于美食的理解,首先是自己用心制作,走心对于做菜来说才是最难得的,其次在外观上看必须能勾起客人的食欲,最后才是吃起来好吃。做到的色香味俱全,才称得上是真正的美食。其实任何事情都需要我们用心去做,只有你用心了,才有可能做好你想做的事。的确,走心是一切成功的开始!每个人都有理想,或小或大,或远或近。在叶绘荣看来,越来越多的人开始关注健康饮食,简单的食材也能做出好的菜品。他希望打造出食客们喜爱的、眼前一亮的健康、养生菜品,结合海南本地特色,利用新鲜水果、时蔬、沙拉等,制作出低脂的、口感上满足又健康的色香味美的菜品,让客人来了有所收获。


    每一个高级厨师,都经过了千锤百炼。厨师职业的背后是你想象不到的艰辛,尤其是海南的炎炎夏日,厨房里的高温对他们来说是必须接受的挑战,而叶绘荣认为,这份工作给自己带来了更多的自信,也很开心。“我坚信,食物的品质就是人生的品质。”而走心的菜肴更需要他们的坚持,以及内心的沉淀。


    随着海南旅游热度在全国的升温,海南面向全国乃至世界各地的游客,厨师在餐饮行业未来将面临怎样的压力?叶绘荣坦言,随着高科技时代到来,如今厨房里也普遍会使用切肉机等机械,不需厨师去做,这是危机感之一。但机器再怎么发达也有局限性,而厨师在烹饪方面,通过控制火候、各方面的味觉,根据客人需求合理调整。叶绘荣在上烧烤的时候,也会与客人聊天,询问他们食品满意度、口味、改进方法,尽我们的能力满足客人。“偶尔也会与客人分享美食烹饪技巧,我们很开心自己做的菜能被客人喜欢,同时也希望好吃的菜肴被广泛传扬,不断丰富、更新自己的做菜品味。”
 
 
 
 
 

 
 
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